兰州物价部门近日在 “掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为零点二元，违规者将严厉查处。
今年的兰州，有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样“热”气腾腾。黄金五月，牛肉面制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录，六月份，突如其来的牛肉面涨价风潮让广大市民感到不知所措。
六月十六日，兰州市西固区市民首先发现，他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨零点五元。小碗牛肉面由原来二元三角上涨到二元八角，大碗由原来二元五角上涨到三元。
消息传开，舆情哗然。许多市民惊呼：吃不起牛肉面了！诚然，作为兰州最具特色的大众化经济小吃，牛肉面的价格上涨百分之二十，对普通收入家庭和下岗失业者而言，确实是 “收入”难以承受之“重”。
对此，众多牛肉面馆老板表示无奈，“牛肉、清油以及调味品等原料价格都在大幅上涨，再不涨价就难以维持。”西关附近等待涨价时机的某面馆老板说。他还向记者算了一笔“牛”账，结果表明，目前兰州市大多牛肉面馆处于微利经营状态。
牛肉面俗称“牛肉拉面”，堪称兰州餐饮业的一张名片。相传由清末光绪年间一个叫马保子的厨师创制而成。如今，黄河岸边的古城兰州，牛肉面馆遍布每个街巷。
作为兰州市民的早餐首选，近些年来，牛肉面价格跟随物价水平一升再升，让部分低收入者不得不望“面”兴叹、抱怨连连。据了解，2003年兰州推广卫生碗时，从西固区开始，大碗牛肉面价格从二元涨到二元二角，小碗从一元八角涨到二元。2006年，又是西固八十多家牛肉面馆率先涨价，无论大小碗均上涨零点三元。
对牛肉面。相关部门近日划分为四等级限价后，许多面馆虽至今仍在涨价经营。但安宁区某面馆老板承认，自从涨价后，前来吃面的客人明显减少。
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