某种程度上，馒头粗线条地象征着小民百姓的日常三餐。从“馒头”上蒸出的幸福感，也大致和民众生活观感重合。可近来提起这茬，总让人窝火。“伤心的馒头”，一季季推陈出新，未有尽时。
    据央视日前报道，上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成的。生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收再售。每天有3万问题馒头销往30多家超市。
    做馒头工人直言：“食品成本太高了，没有正规的，真材实料的玉米馒头，百分之百没有”。加了色素的白面馒头，摇身一变成了玉米馒头，而对化完妆的好看的馒头，工人们说“打死都不会吃，饿死都不会吃”。
    这话让人毛骨悚然，倒吸凉气。而它早已在当地各超市红红火火地大卖多年！再问一句，这到底是某一家无良企业的“生意经”，还是有着某种代表性？染色添加剂是个案，还是通例？是上海一家，还是非止一域？显然都需要独立权威的监管部门，立刻着手调查，尽快给出令人信服的答案。
    毕竟，民以食为天，而如上所述，馒头又是餐桌上最基本的无可替代的干粮、主食。其重要意义不言自明，可以说馒头品质，是食品安全的重要指标。而揆诸现实，却屡现晦涩灰暗，甚至不乏黑色幽默。从“馒头国标”的荒诞，到“馒头税”的混沌，再到“染色馒头”的恐怖，这条以馒头为路标的饮食安全之路，并非一片坦途，而是波诡云谲，颇不太平。
    企业过度逐利，无视社会责任；监管不力，公共责任凋敝；行业无刮骨疗毒的决心和勇毅，缺乏自净重生能力。这些道理，已经说烂了。可现在连餐桌一角最不起眼，却又最能果腹的民生干粮——馒头，都染上了怪疾，那就不能不让人再次夙夜忧叹了。
    馒头本该是安全无害的，所以易容化妆后的染色品，已不再是食品，而是危险品。若把馒头比做食品安全的细胞，染色就像细胞中染色体的异变，将导致极其危险的染色体病。馒头安全是食品安全退无可退的一道底线，当“馒头”也患上“染色体病”，后果或将不堪设想——可以不喝奶不吃肉，能不吃馒头吗？所以，千万别拿“染色”不当“病”！
    (李晓亮)