豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，墩饽饽，艾窝窝……流传数百年、种类以千百计的老北京小吃在二00八年遭遇了现代奥林匹克，奥运期间预计一点二亿人次的游客前景，让北京各家老字号均在跃跃欲试。
在北京后海胡同深处的“九门小吃”，工作人员正在加紧翻译各种小吃的英文名称，小吃城里的服务员也在接受基本服务用语的英文培训。“九门小吃”汇集爆肚冯、年糕钱、小肠陈、月盛斋等十六家北京老字号，奥运期间将有官员、裁判以及夺冠的中外运动员到此一饱口福。
北京小吃种类繁多，名称极富地域色彩，如何将开口笑、驴打滚、墩饽饽，艾窝窝这些小吃翻得雅俗共赏并非易事。“九门小吃”董事长侯嘉介绍，他们的原则是尽量将小吃所含原料都翻译出来，让外国游客看到菜单就能吃个明白，同时兼顾这些市井吃食蕴含的京味底蕴。
“比如豆汁，可以直接译成‘绿豆煮的汤’，但我们在考虑就把它译成 ‘北京可乐’，这种翻译简短而又形象，可以借助可乐的意象让外国游客记住豆汁。”侯嘉说。
类似这种中西合璧的做法被很多北京老字号采用。在百年烤鸭老店全聚德七月初专门为北京奥运会推出的菜单上，除了“全鸭席”等老北京菜品外，赫然可见“鸭肝酱配面包”、“雀巢鸭宝”、“奶油烤鸭杂拌”等带有浓郁西餐味道的菜品，显然受到了法餐、俄餐等西式菜品的启发。
身兼老北京传统小吃协会会长的侯嘉对此十分坦然：“小吃本来就是具有浓厚地域性的饮食，国外一些地方原汁原味的饮食也很难让中国人接受，毕竟小吃大都是从地方传统与风俗历史中衍生而来，“水土不服”对外乡人而言是常见现象。”
侯嘉表示，一方面他们在奥运期间会确保食品安全，绝不让外国游客“喝一口豆汁就拉肚子”，但另一方面，他们不会在面对奥运游客时对小吃进行任何改良，“吃不吃是个人选择，但我们一定保留最纯正的味道，用这些告诉别人‘这就是北京’，‘这就是北京小吃’。”（德永健）
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