茶，作为世界三大饮料之一，深受我国人民的喜爱。文人墨客对茶更是情有独钟，格外青睐。他们或独坐自饮，或与友品茗，都如元代诗人刘秉忠所描述的那样 “铁色皱皮带老霜，含英咀美入诗肠”（《尝云芝茶》），留下了众多意趣深远、生动感人的咏茶诗。
    我国最早的咏茶诗是唐代陆羽在 《茶经》中所辑录的西晋诗人张载的 《登成都楼》，诗云： “芳茶冠六情，滋味播九区；人生苟安乐，兹土聊可娱。”宋代诗人杨万里的咏茶诗曰： “犀日何缘是个长，睡乡未苦怯茶枪。春风解恼诗人鼻，非叶非花只是香。” (《三月三日雨作遣闷十绝句》)宋代大诗人苏东坡则匠心独运，将茶比作风情万钟的美人。他的 《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗曰： “仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未勻。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”阅读此诗，仿佛热茶的温馨清润让人齿颊留芳，回味无穷。
    饮茶，据说在神农氏时代就已经开始，我国第一部诗歌总集《诗经》中的《豳风》、《大雅》、《周颂》等也有记述，但真正兴盛起来是在唐、宋。唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中有一段著名的 “七碗茶歌”曰：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。”卢仝写的是个人饮茶，而白居易则绘声绘色地描绘了一次“茶宴”：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眼人。”（《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》）“茶宴”是当时浙江和江苏一带贡茶产地人们集会在一起的一种品茗斗茶活动，白居易把这种活动写得历历在目，生动感人。宋代著名文人范仲淹的《斗茶歌》则描绘的是另一番意境。他的诗曰：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。”诗人所描述的“斗茶”是真正的拼搏，与白居易“茶宴”的祥和热烈迥然不同。在诗人看来，上天赐给人间的茶，并不亚于表示祥瑞的蓂荚。这无疑是对茶的高度赞颂。
    诗人们不仅饮茶、品茶，也将煮茶当作一种娱乐和享受。他们在许多诗中都有对煮茶的生动描绘。唐代诗人刘禹锡的 《西山兰若试茶歌》曰：“骤雨松声入鼎来，白云满盏花徘徊。”用鼎煮茶，松枝燃烧的哔剥之声，茶水如骤雨般的翻滚之声，水花如白云铺在水面，茶叶像花瓣一样在水面徘徊。如此详尽的描绘，如闻其声，似在目前。
    茶是待客的佳品。自古以来，诗人好以茶当酒接待来访挚友。宋代诗人杜耒《寒夜》曰：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”宋代女词人李清照的《晓梦》曰：“嘲辞斗诡辩，活火分新茶。翩翩坐上客，意妙语亦佳。虽非助帝功，其乐莫可涯。”清代诗人郑燮在《竹枝词》中有这样一段描绘：“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”农家女的柔情蜜意和细致入微，跃然纸上，感人肺腑。
    在我国，茶与佛教结缘由来已久。因为僧人戒酒，茶便成了他们唯一的饮品。明代诗人陆容在《送茶僧》中如此描绘僧人普遍饮茶的风气：“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶；法藏名僧知更好，香烟茶荤满袈裟。”僧人以茶代荤 （指不能食的葱、韭、蒜之类），长啜不辍，自然也是一种乐趣。