在中铁一局一公司揭惠铁路项目部食堂，一位客人一边吃着小碗的岐山臊子面，一边不住地夸道：味道正宗，酸味刚好，辣味也香……面也劲道、还薄……

　　一旁的项目部领导面带微笑地回道：我们这是地道的陕西岐山面，你也算是吃面行家了。

　　中铁一局一公司揭惠铁路项目部(已下简称项目部)自成立以来，项目部领导认为“要想把活干好，须让员工吃好”。根据项目部员工有45%来自北方甚至是陕西、其他各地都有的特点，项目部专门从陕西“请”到了面点师傅杜拉柱，又从四川“请”来了川菜师傅南红波，还有一位帮厨蒋兆萍，三人为项目部员工能吃好饭，兢兢业业做好一日三餐。

　　每天早晨五点钟，三人就早早起来到食堂为员工们准备早餐，什么豆浆、牛奶、各样稀饭，煎饼、各式馒头、花卷、包子、油条、油饼、煎蛋、煮蛋等等轮番上阵;小菜、腌菜、炒菜，陕菜、川菜、粤菜、湘菜……交替出现，热的、凉的、温的，辣的、酸的、甜的，自由搭配……定叫您吃的是朝气蓬勃上工地。

　　时间到了中午，大约10点左右，三位师傅洗的洗、切的切、揉的揉分工明确，拌的拌、炒的炒、擀的擀各司其职……很快，荤素搭配的四菜一汤和米面皆有的一主食就摆在了员工面前。大家排队井然有序地自给自足。

　　时针指向了下午3点钟，稍作休息的大厨们又开始为员工们精心操作晚餐了。晚餐，是员工们劳累一天放松身心的时间，也是能否吃好的关键一顿，还是大厨们各展神通的机会，更是关联着第二天心情好坏的能量补充。

　　此时，这位十七八岁就在陕西蓝田县的烹饪学校受到严格训练、又从事面食职业快40年的杜拉柱师傅，将自己的绝技随着时间的延续一项一项地呈现到了员工的面前：岐山臊子面讲究的是：面儿要“薄筋光”，汤儿须“煎稀汪”，味儿有“酸辣香”。杜师傅除了在“面味汤”上保有陕西特色外，将大碗改成小碗，辅之于陕西另一名吃“肉夹馍”等，以利于少吃多食，使北方籍员工聊解家乡之念，又能让其他地方的员工了解陕西的饮食文化。当然了，陕西的凉皮、米皮、馒头、包子等等诸多美食;加上川菜的麻辣、鱼香、怪味，湘菜的香辣、香鲜、软嫩等多种多样餐饮，项目部的员工应该说是吃得好、吃得美、“吃得嘹”(秦人方言很好的意思)。

　　另一方面，项目部还精心营造了一个温馨宜人的就餐环境。在食堂大厅，员工们便能看到到“粮”“水”“餐”“谦”的食堂文化标语所传递的含义。

　　不仅如此，作为一项4年工期的工程，项目部领导还不忘“干一项工程，树一座丰碑、交一方朋友，拓一片市场，扎一隅区域”施工生产市场营销理念，充分利用施工区域位于机会全线中间的区位特点，以工程施工为平台、以陕西饮食文化为抓手联络人脉、沟通感情，为市场营销打下坚定的基础。

　　项目部每逢地方政府调研、业主检查、设计咨询等等相关单位人员到了中午、晚上饭点都要邀请到项目部，请他们品尝陕西的美味佳肴。项目部领导还向他们介绍诸如岐山臊子面从西周传到如今的历史渊源，肉夹馍的三大著名种类和面、肉特点，凉皮从秦朝吃到现在的悠久传承和白、薄、光、软、筋、香的特点，还有包子、馒头等等的口感好、味道鲜、形象美的数不胜数特色面食。

　　为了更好地推广陕西餐饮文化，项目部在装肉夹馍的纸袋上特意印上了“陕西名吃——腊汁肉夹馍”和企业标识。客人们也是嘴里吃着美食、口中道出美言，心底留下美好，以至于提前留言：在你们项目部吃臊子面、肉夹馍、包子……美味影响得项目部领导外出开会都要带上包子。这可能就是陕西餐饮文化的魅力吧，也可能是秦人依恋故土的缘由吧。

　　自项目部建点至目前，虽然工作量增加了很多，但杜师傅却说，我们配合项目上把工程能干好就对了;客人们吃得心满意足我们也高兴。 (通讯员 王冬生 王辉 王高阳)