抓、抖、捺、推、扣、磨、压……各种制茶技法穿插交错，嫩叶随着炒茶手法变换而“ 跳跃”……一锅锅茶叶新鲜出炉，独特的清香扑鼻而来，沁人心脾，这是安康市“硒茶大师”手工制茶技能大赛现场的精彩场景。

　　为弘扬工匠精神，打造安康富硒茶品牌，巩固脱贫攻坚成果，助推乡村振兴，5 月1 4 日，由安康市总工会、安康市农业农村局、安康市人力资源和社会保障局、汉滨区人民政府共同主办的安康市首届“硒茶大师”手工制茶技能大赛在汉滨区流水镇开赛，来自全市8 大产茶县区的5 4名“炒茶高手”齐聚一堂，同台切磋，“亮”出手上绝技，共同展示手工制茶的风采。

　　赛场上炒茶锅一字排开，参赛选手们手掌翻飞，经过选料、杀青、揉茶、翻炒、理条等多道工序的逐一进行，再加上复杂的揉捻、烘干等程序，现场茶香越发浓郁，一捧捧鲜茗缓缓诞生。

　　在规定时间内完成制作装袋编号后，由西北农林科技大学、安康学院以及汉滨区、平利县、紫阳县的茶叶专家组成的评审团，对选手制作的茶叶从外形、香气、汤色、滋味、叶底5 个方面进行评比打分。

　　据汉滨区蚕茶果技术中心主任陈恒介绍，安康富硒茶历史悠久，始于西周，盛于唐宋，名扬古今，也是古丝绸之路丝茶产品的重要来源地，距今有3 0 0 0多年历史，手工制茶技术代代传承至今。此次竞赛旨在弘扬我国传统制茶文化，激发广大茶农的主人翁精神和创造潜能，建设一支有理想守信念、懂技术会创新、敢担当讲奉献的“安康工匠”队伍，推动安康富硒茶产业更好更快发展，为安康乡村振兴和高质量发展贡献力量。

　　汉滨区绿景生态农业开发有限公司选手刘峰说：“非常开心获得了第一名的好成绩，我的秘诀就是通过辨别颜色、香气等细微差别，来控制火候和翻炒，从而做出色、香、味各异的茶叶，并最大程度保留茶叶的原汁原味。通过这次参赛，可以和兄弟县区的制茶高手相互学习、相互交流，未来更好地提高自己的手工制茶水平。”

　　安康富硒茶是中国地理标志产品，汉滨区是中国最北方的生态茶区，同时也是全国最大的天然富硒区。“十三五”期间，汉滨大力推广“陕茶一号”茶树新品种，重抓重推茶产业。根据《汉滨区茶产业“十四五”发展规划》，汉滨区将以基地、品牌、科技、文旅4 大建设为重点，以推进种植区域化、基地规模化、生产标准化、产品品牌化、茶文旅融合化为主线，把茶产业发展与乡村振兴、生态汉滨、文旅名区建设等有机融合起来。目前，汉滨区茶园种植面积稳步发展至2 0 .1 3 万亩，实现综合产值1 5 .6 亿元，跻身陕西茶产业大区行列，全区已建成茶叶园区4 6 个，茶叶企业累计获得中、省、市茶叶参评奖项9 9 项，茶产业已成为部分农民的重要收入来源。“汉滨绿茶”“汉滨红茶”纳入农业农村部全国名特优新农产品名录。

　　□张承喜 刘杨 罗妍