“金贵”的大蒜
    “价格上涨是全国范围的，价格一直涨基本没有回调。现在我们也矛盾，既不敢多进也不敢少进，太多货怕价格下跌，但不多进点又怕再继续涨！”在胡家庙蔬菜批发市场，一位大蒜批发商向记者诉苦道。据他讲大蒜的价格猛涨直接影响了今年的销量，比往年至少跌了一半。尤其体现在一些饭店，很多地方已经明显限制大蒜的用量了。
    随后记者走访了西安市西郊的一所综合农贸市场，在经营大蒜的摊位前观察了一会儿发现，除了个别人问了问大蒜的价格嫌太高没有购买外，大部分的消费者询问价格后，没怎么多想便购买了大蒜。在记者与之交谈后，一位姓李的女士表示：“大蒜虽不是生活必需品，但是平时做菜调味还是缺不得，好在一家人一个月也吃不了几头，5块钱一斤的价格还是能接受的。”
    据了解，依傍着全球最大的生蒜种植基地的山东寿光蔬菜批发市场，近期大蒜的批发价格为7.6元每公斤，虽然由于各种原因大蒜的价格比起最高的时候有所回落，但是和去年同期的0.6元左右每公斤相比还是足足涨了近13倍。
    和普通的家庭对大蒜需求量不大相比，一些饭店已经明显感到了大蒜价格上涨的压力。在记者经常去的一家面店，往日放在桌上装蒜的小筐已经被老板悄悄收了起来，顾客索要时，老板便递过来几瓣蒜。问及原因，老板笑言：“现在蒜价高嘛，这样不浪费，顾客要吃还是管够！陕西人吃面没蒜咋能行！”
    “祸”起甲流？
    2002年的一场非典，让人们养成了全民预防呼吸道流行性疾病的习惯，一些药材随着疾病的流行价格大起大落的情况屡见不鲜，但是今年让老百姓费解的是一场甲流涨了药材的同时也涨了调料。最早受到影响的是八角，由于八角中含有世卫组织所推荐的抗甲流特效药“达菲”的重要原料——莽草酸，伴随着甲型H1N1流感疫情在全球多个国家进一步蔓延，八角价格直线上升。
    然而随着好兄弟“身价”不断提升，大蒜、辣椒也背上了预防甲流的“责任”，价格在众人瞩目之中“一飞冲天”。
    然而大蒜真的能够预防甲流吗？带着这样的问题记者采访了西安市著名的中医铁旋。铁大夫表示：大蒜味辛、甘，性温。能温中健胃，消食理气，解毒杀虫，对消化道有较强的杀菌作用。生吃大蒜，对提高自身机体免疫力，增强抗病能力，提高食欲是大有裨益的。
    但铁大夫同时指出，大蒜虽有益处,但是并不是适合所有人群，一些胃热及胃病患者还是应该少食，毕竟大蒜是刺激性食物，同时中医认为大蒜 “伤肝伤眼”，眼疾的患者也是不宜大量食用的。
    至于预防甲流，铁大夫笑言，食用大蒜是能够增强免疫力，但是否对甲流有特殊的预防效果，现在医学界并没有相关的研究数据给予支持。
    由此可见医学界其实并没有对大蒜能否预防甲流达成统一的意见，而大蒜更不像八角一样是治疗甲流药物的原料。所以甲流显然不是托高了大蒜的价格的真实原因。大蒜预防甲流其实已经成为了投机商人囤积货物的借口。
    而在记者采访时，许多市民都表示听说过大蒜能够防治甲流，但是没有官方的一个确切说法自己是不会大量食用大蒜来防流感的。“我可不会靠吃大蒜来预防流感，都没法跟人说话了，有那钱还不如买点板蓝根喝喝呢，效果更好。”在西高新工作的叶桑对记者说道。
    泡沫仍在被吹大
    和普通的消费者不同，在大蒜的产地，一些蒜商早就 “买”红了眼，有的甚至蹲守在还有存货的蒜农家里，希望能够进行收购。而在交易市场上大多数的情况是：大家手头都有不少货却还想着不断买进，可面对不断上涨的价格，真正愿意出售的却少之又少。
    “大蒜的产量并没有大量的下降，而居民的需求也没有因甲流而剧增，甚至因为过高的价格而抑制了大蒜的零售量。但蒜价却和去年相比有了如此大的升幅这是不符合市场规律的。所以在蒜农和消费者之间必然存在着恶意炒高蒜价的因素。”记者在采访相关经济学专家时得到如上的答案，专家同时还指出： “如此大的泡沫迟早是要破的，但是相对于早早将大蒜脱手的蒜农和进货灵活的零售商，最终在泡沫破裂后承受巨大经济损失的将是那些大量囤积大蒜的经销商。”
    认为目前大蒜的价格虚高的又岂止是经济学专家，荷兰郁金香投机风潮也许普通百姓不熟悉，但普洱茶的恶性炒作却早给人们留下了深刻的印象。在记者随访的过程中大部分市民都表示蒜价总不能涨天上去吧，等放得不新鲜了，来年新大蒜下来了，总是要恢复“真身”的。
    大蒜价格升高谁得益
    大蒜的价格不断升高，许多人都感慨今年蒜农真是赚了大钱，甚至有些人将蒜农也归入了炒作大蒜的行列。然而事实果真如此吗？
    在山东金乡，云集了来自全国各地的大蒜经销商，他们早在大蒜价格飙升之前就已经开始了采购工作。“2009年新大蒜刚下来的时候，价格并不高也就几毛钱。”正如这位蒜农所说，经过了2008年大蒜价格的冰点，今年蒜农们在出售大蒜之初并没敢猛的提高价格，而是以一个合理的价格开始大量出货。
    慢慢的当蒜农们意识到由于今年产量的下降，以及大蒜可以预防甲流的传言开始蔓延，大蒜的价格还会升高时，已经太晚了。蒜农手中的大部分大蒜已经以较低的价格出售了，只有很少的一部分蒜农手上还有一些余货。“剩下的这些大蒜我不打算马上卖了，再留一留，价格再高点再说。”显然蒜农对大蒜价格的上涨还普遍抱有期待。
    至于那些已经从蒜农那里脱手的大量大蒜短时间内并不能被消费者所 “消化”，都囤积在来自全国各地的大蒜交易商手中。这些大蒜有的就直接被他们储存在了产地附近的冷库中等待价格继续上涨，还有一部分则发往了全国各地的市场。说到底蒜农在这轮大蒜飞涨的过程中处于 “链条”的最顶端，他们所能得到的利益与他们所承担的风险相比实在相差甚远。
    蒜农之 “殇”
    就在蒜价高涨之时，山东省金乡县一位普通的村党支部书记周雪峰却在网络实名发帖，以蒜农权益捍卫者的形象出现在了公众面前。
    在周雪峰的眼中蒜农也有着自己的委屈：“蒜价降的时候，由于不是粮食这样的重要产品资源，无法受益于国家的宏观调控，所以蒜农、蒜商只能认栽，赔钱了事。而好不容易遇到这样的价格‘丰年’，怀疑甚至谴责就接踵而至。”
    周雪峰所说不假，在记者走访的过程中了解到，2008年西安市场上的大蒜经过从蒜农到各级销售商几次倒手之后，零售的价格也只有几毛钱。而在原产地，大蒜的价格甚至只能以几分钱来记算。
    “蒜农辛苦啊，从播种时就跪在土里把一瓣瓣的蒜埋进去。之后还要覆膜、浇水、施肥。年景好也就罢了，如果遇上大旱亦或是虫灾那收成还要减少，即便是到了最终收获之后还要留出相当一部分大蒜做来年的种子。”一名接受记者采访的省农业专家表示，蒜农有蒜农的苦，辛辛苦苦面朝黄土背朝天一年，一斤大蒜只有几分钱，连本都保不住。
    而一些蒜农也表示他们也觉得今年大蒜零售价格是贵，但是今年赚到的钱还要补去年的 “窟窿”呢，平均下来也没赚到多少。
    菜农的利益谁来保障
    “大多数蒜农出手卖蒜时的蒜价也就是每斤七八毛，多的也就不到两块。我认为种植一斤大蒜的成本加上劳动量，这个价格并不算太高。难道我们辛苦劳动一年，每斤大蒜几毛钱、几分钱才算正常？”一位蒜农给记者算了这样一笔账。
    短短几句话便道出了大多数蒜农的真实心境，在他们看来蒜价暴跌血本无归的时候并没有人来关心他们的收入 ，今年价格上涨当然应该能多赚就多赚，毕竟没人能预测明年又会是怎样一番光景。
    在我国，尚示有相对成熟的蔬菜、水果低价收购保护政策的前提下，这似乎成了菜农、果农普遍的一种心态。
    据我省农业专家介绍，和粮食不同，国家在蔬菜及水果等副食品层面并没有一个成熟的保障政策，这就直接导致了农民在蔬菜价格上屡坐 “过山车”，最好的例子便是今年的大蒜和香蕉。
    而造成这种局面的原因有很多：我国农副产品的种植，大多是各自为营，规模小产量不稳定。往往是今年销量好大家一哄而上，第二年大家一起赔个底朝天。其次，蔬菜、水果受天气影响大，再加上储存期短所以很难得到粮食的 “待遇”。
    正如许多专家所言，政府应成立专门的信息收集及预警部门，根据市场需求及时调整种植结构与产品产量。并且建立应急储备机制，只有这样才能从根本上解决蔬菜、水果再次上演一幕幕的 “疯狂”。
    一位菜农在接受采访时很诚恳地告诉记者，他们其实也是受害者，物价上涨是谁都不愿意看到的，更没有农民愿意过一年“饿”一年“撑”的日子，他们的愿望其实很简单：“每年都赚点，细水长流嘛。”看着眼前这位一脸沧桑的菜农，记者不禁感慨，他们的要求过分吗？
本报见习记者 刘鹏