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您当前的位置:首页 > 新闻 > 社会新闻 营养素食的“四色制度”
2010-01-08 01:51:57来源：
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营养学家将食物分为三大类：第一类食物主要是供热能，以谷类如稻米、小麦和芋类、砂糖、食油为主，又称“白色食物”；第二
    类食物主要供应蛋白质，以肉类
    （红）为代表，包括鱼肉、贝类、畜产
    品为主，称为“红色食物”；第三类食物
    主要提供矿物质和维他命养分，以蔬菜（绿）、水果为主，又称“绿色食物”。我们每天所摄取的食物，必须此三色俱全，营养才不致发生偏颇。
    第一、三类食物皆涵盖在素食的食物范围之内，第二类食物虽然是以鱼、肉类为主，但其意是在蛋白质的考虑上成立的，换成素食者蛋白质来源的大豆、芝麻、花生等食物，也是具有同样的意义。
    为了让大众更熟悉能活用此配色技巧搭配理想的营养素食法，可将 “三色制度”改为更加通畅明白的 “四色制度”的食物原则。
    白色食物：米、麦等谷类、芋类、砂糖和植物油。
    黄色食物：大豆、芝麻、花生。
    绿色食物：绿色蔬菜及瓜果。
    红色食物：胡萝卜等红色蔬菜及水果。
(李华)



责任编辑：sxworker

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