春节的余兴未尽，传统的元宵佳节翩然而至。吃元宵寄托着人们阖家团圆、万事如意的祈福。闻着街边支起的“大锅”里，不时飘出的一丝清甜，多数市民都愿意吃几个元宵应应景，兔年图个好兆头。
    在西安立新街丁字路口，前后不到10米的街道上，三家现场制作元宵的摊位一字排开。马师傅指着自家摊位上一盘盘
    小方形的馅料向顾客介绍着：“元宵好不好吃，馅料很重要。
    我们家的元宵不管是玫瑰、山楂还是核桃、黑芝麻馅的，你都能清楚看到里面的物料。要多少，我现场做给你。”只见他麻利地戴上手套，把元宵馅儿放到笊篱里，轻轻在清水盆里过一下，再倒进盛满江米粉的笸箩里摇制。“这叫撞馅儿。”马师傅边做边说：“等粉均匀粘到馅儿上以后，把馅儿挑出来过第二次水，叫二水。就这样滚上一层粉，过一遍水，一共三水，这元宵才算摇好了。”
    这看似简单的重复工作需要有丰富的操作经验，因为面粉沾的过多、过少都影响元宵的口感。8分钟的时间，一个个圆滚滚、核桃大的元宵就新鲜出炉了。6种馅料任选。手工礼盒28元一盒，18个。在老孙家饭庄东关店门口，刘女士刚从长长的队伍里挤出来。“和街边15元一斤的价钱比，老字号的元宵价格是贵了一点，可是质量有保证。”刘女士说：“去年图方便在单位门口买了一斤，回家怎么煮馅都不熟。今年要给老人送一些，图个喜庆放心，买个礼盒装也好看。”
    记者在西安人人乐超市东门店发现，自制元宵7.9元的标牌吸引了不少顾客驻足。当问及这个价位的元宵是否还有利润，如何保证质量时，该超市食品部负责人称：“制作馅料的各种坚果、水果加上白糖、江米，其实一斤元宵的制作成本不过6元左右。从原料选材开始超市直接和厂家联系，省去了中间环节，制作销售都是我们的熟练工人，加上人工、水电费用，7.9元的定价绝对保证质量，又给百姓带来实惠，比起老字号品牌，口感不差什么。”
    除了传统的煮食，动点小脑筋，元宵也能吃出新“食尚”。
    油炸元宵可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。炸时要用小火温油，不断翻动，以免炸得不透不匀。下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，可防止炸裂现象。
    穿衣元宵将芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，以免粘连，冷热食用皆宜。
    拔丝元宵用食用油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。本报记者刘楠